INDIA Pearl Mountain "LAB-6" コーヒーの一大産地として世界を支えてきた国、インド。その伝統ある大地から、現代の科学の力によって、これまでの常識を完全に覆す最先端のコーヒーが生まれました。 Stellar COFFEE ROASTERSが自信を持ってお届けする、科学の力を結集した実験的マイクロロットです。 手がけるのはインドの名門・パールマウンテン農園。 本ロット『LAB-6』は、農園内のコーヒーの葉、花、チェリーから分離・選抜された風味生成にかかわる微生物をラボで選抜・培養し、特注のバイオリアクター（密閉タンク）の中で数理的な演算を通じて発酵プロセスを高精度でコントロールしました。 これにより狙い通りのフレーバーを作り出すことが可能になっているのです。 今回の発酵プロセスで用いられている微生物は「パールマウンテン農園の敷地内（葉・花・チェリー）」に元から自生していた土着の微生物。 インドの気候や風土、目に見えないミクロの生態系までをも、科学の力で極限まで引き出したまさに「テロワールの濃縮」と言えるのではないでしょうか。 目指したのは、コーヒーを「いつ何気なく飲むもの」から、「未知の感覚と出会う特別な体験」へと変える味わいです。 お湯を注いだ瞬間に広がるのは、これまでのインドのイメージを覆す豊かで華やかな香り。口に含んだ瞬間に広がる甘酸っぱいラズベリーの酸質と、溢れ出すアプリコットやレーズンを思わせる濃密な甘み、そして後味に気品高く残るローストナッツの香ばしい余韻。 豊かな風味と、緻密に計算されたからこそ生まれる贅沢な甘さが、口の中で美しく溶け合っていきます。 この豆は、伝統あるインドの歴史と、終わりなき探求のプロセスが交差する場所にあります。Stellar COFFEE ROASTERSが大きく衝撃を受けた、科学がもたらす未知の星の輝きをぜひお楽しみください。 ■ Details Country: India Area: Chikkamagaluru, Karnataka Farm: Pearl Mountain (Ratnagiri Estate) Altitude: 1350m Variety: Catuaí, Chandragiri, Catimor Process: Bioreactor Anoxic Natural "Lab 6" Roast: Light ■ Flavor ラズベリー、レーズン、葡萄ジュース、アプリコット、ナッツ ■内容量 100g ※100g以上をお求めの方は商品購入画面でお求めの個数をご指定ください。 ■ お手入れ/取り扱い注意事項 直射日光を避け、湿気の少ない場所で保管してください。開封後は早めに消費することをおすすめします。 ■賞味期限 賞味期限及び焙煎日時は、商品のパッケージに記載しております。 豆：焙煎日から3ヶ月 粉：焙煎日から2ヶ月 ＊これ以上の期間保存する場合は、豆を袋のままフリーザーバッグ等に入れて、冷凍庫で保存してください。 淹れる直前に使う分だけ取り出し、解凍はせずそのままご使用ください。

中国 雲南 徳広(デーホン) ユアン イ イェン -イースト ファーメンテーション ハニープロセス - 独自の「150時間酵母発酵」がもたらす、未知の味覚体験。 近年スペシャルティコーヒーの産地としても頭角を現している中国・雲南省から、常識を塗り替えるようなコーヒーが届きました。 この豆の最大の特徴は、徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して行われた「150時間」の酵母発酵プロセスです。 通常は廃棄されてしまう完熟果肉（パルプ）をあえてタンクに戻し、コーヒー専用の酵母を投入してじっくりと発酵させる。これによって、通常の精製ではあり得ないほどの濃密なストーンフルーツのフレーバーを味わうことが出来ます。 Stellar COFFEE ROASTERSでは、特にこの完熟フルーツのようなトロピカルな甘さとウーロン茶のようなスッキリとした口当たりを少しも無駄にしないよう、中浅煎りで精密に焙煎を行いました。 淹れたては黄桃やライチのような鮮烈な果実味が弾け、温度が落ち着くにつれて凍頂烏龍茶を思わせる香ばしさと透き通った余韻が口いっぱいに広がります。 最先端を行く生産地が届けるイノベーティブな一杯を、ゆっくりとお楽しみください。 ■Details Country: China Area: YUNNAN DEHONG Farm: YUAN YI YUAN Coffee Farm Altitude: 1400-1580m Variety: Catimor P4 (7963) Process: Yeast Fermentation Honey Roast: Medium Light ■Flavors ウーロン茶、黄桃、ライチ、トロピカル、ティーライク ■内容量 100g ■ お手入れ/取り扱い注意事項 直射日光を避け、湿気の少ない場所で保管してください。開封後は早めに消費することをおすすめします。 ■ 発送・注文に関する情報や注意事項 新鮮な豆をお届けするため、ご注文いただいた後に焙煎を行います。到着までの期間は地域により異なるため、あらかじめご了承ください。 ■賞味期限 賞味期限 焙煎日時は、商品のパッケージに記載しております。 豆：焙煎日から3ヶ月 粉：焙煎日から2ヶ月 ＊これ以上の期間保存する場合は、豆を袋のままフリーザーバッグ等に入れて、冷凍庫で保存してください。 淹れる直前に使う分だけ取り出し、解凍はせずそのままご使用ください。 お問い合わせはショップのお問い合わせページからお願いいたします。

Ethiopia Yirgacheffe G/1 KONGA Natural 標高2,500mに位置する、世界有数のコーヒーの産地イルガチェフェ。 その中でも今回は、コンガ農協のナチュラルをセレクトしました。 特徴は、紅茶を思わせる華やかなフレーバーと、赤ワインのような重厚なボディ感の共存。 その豊かな酸味と、この豆が本来持つ力強い甘みを最大限に引き出す焙煎を心がけました。 特に注目していただきたいのは、その「甘みの質感」です。 ビターチョコのような深い甘さと香りが、一口目から最後まで心地よく持続します。 ■Details Country: Ethiopia Area: Yirgacheffe Farm:Konga Altitude: ～2,500m Cultivar: Ethiopia Heirloom (Ancient Species) Process: Natural Grade: G1 (Top Tier) Roast:Light ■Flavors ビターチョコレート、フローラル、ブルーベリー、ブラックティー ■内容量 100g ■ お手入れ/取り扱い注意事項 直射日光を避け、湿気の少ない場所で保管してください。開封後は早めに消費することをおすすめします。 ■ 発送・注文に関する情報や注意事項 新鮮な豆をお届けするため、ご注文いただいた後に焙煎を行います。到着までの期間は地域により異なるため、あらかじめご了承ください。 ■賞味期限 賞味期限 焙煎日時は、商品のパッケージに記載しております。 豆：焙煎日から3ヶ月 粉（中挽き）：焙煎日から2ヶ月 ＊これ以上の期間保存する場合は、豆を袋のままフリーザーバッグ等に入れて、冷凍庫で保存してください。 淹れる直前に使う分だけ取り出し、解凍はせずそのままご使用ください。 お問い合わせはショップのお問い合わせページからお願いいたします。