China Dehong Yuan Yi Yuan -Yeast Fermentation Honey Process-
¥1,980
中国 雲南 徳広(デーホン) ユアン イ イェン -イースト ファーメンテーション ハニープロセス -
独自の「150時間酵母発酵」がもたらす、未知の味覚体験。
近年スペシャルティコーヒーの産地としても頭角を現している中国・雲南省から、常識を塗り替えるようなコーヒーが届きました。
この豆の最大の特徴は、徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して行われた「150時間」の酵母発酵プロセスです。
通常は廃棄されてしまう完熟果肉（パルプ）をあえてタンクに戻し、コーヒー専用の酵母を投入してじっくりと発酵させる。これによって、通常の精製ではあり得ないほどの濃密なストーンフルーツのフレーバーを味わうことが出来ます。
Stellar COFFEE ROASTERSでは、特にこの完熟フルーツのようなトロピカルな甘さとウーロン茶のようなスッキリとした口当たりを少しも無駄にしないよう、中浅煎りで精密に焙煎を行いました。
淹れたては黄桃やライチのような鮮烈な果実味が弾け、温度が落ち着くにつれて凍頂烏龍茶を思わせる香ばしさと透き通った余韻が口いっぱいに広がります。
最先端を行く生産地が届けるイノベーティブな一杯を、ゆっくりとお楽しみください。
■Details
Country: China
Area: YUNNAN DEHONG
Farm: YUAN YI YUAN Coffee Farm
Altitude: 1400-1580m
Variety: Catimor P4 (7963)
Process: Yeast Fermentation Honey
Roast: Medium Light
■Flavors
ウーロン茶、黄桃、ライチ、トロピカル、ティーライク
■内容量
100g
■ お手入れ/取り扱い注意事項
直射日光を避け、湿気の少ない場所で保管してください。開封後は早めに消費することをおすすめします。
■ 発送・注文に関する情報や注意事項
新鮮な豆をお届けするため、ご注文いただいた後に焙煎を行います。到着までの期間は地域により異なるため、あらかじめご了承ください。
■賞味期限
賞味期限
焙煎日時は、商品のパッケージに記載しております。
豆：焙煎日から3ヶ月
粉：焙煎日から2ヶ月
＊これ以上の期間保存する場合は、豆を袋のままフリーザーバッグ等に入れて、冷凍庫で保存してください。
淹れる直前に使う分だけ取り出し、解凍はせずそのままご使用ください。
お問い合わせはショップのお問い合わせページからお願いいたします。
