INDIA Pearl Mountain "LAB-6"
¥1,980
INDIA Pearl Mountain "LAB-6"
コーヒーの一大産地として世界を支えてきた国、インド。その伝統ある大地から、現代の科学の力によって、これまでの常識を完全に覆す最先端のコーヒーが生まれました。
Stellar COFFEE ROASTERSが自信を持ってお届けする、科学の力を結集した実験的マイクロロットです。
手がけるのはインドの名門・パールマウンテン農園。
本ロット『LAB-6』は、農園内のコーヒーの葉、花、チェリーから分離・選抜された風味生成にかかわる微生物をラボで選抜・培養し、特注のバイオリアクター（密閉タンク）の中で数理的な演算を通じて発酵プロセスを高精度でコントロールしました。
これにより狙い通りのフレーバーを作り出すことが可能になっているのです。
今回の発酵プロセスで用いられている微生物は「パールマウンテン農園の敷地内（葉・花・チェリー）」に元から自生していた土着の微生物。
インドの気候や風土、目に見えないミクロの生態系までをも、科学の力で極限まで引き出したまさに「テロワールの濃縮」と言えるのではないでしょうか。
目指したのは、コーヒーを「いつ何気なく飲むもの」から、「未知の感覚と出会う特別な体験」へと変える味わいです。
お湯を注いだ瞬間に広がるのは、これまでのインドのイメージを覆す豊かで華やかな香り。口に含んだ瞬間に広がる甘酸っぱいラズベリーの酸質と、溢れ出すアプリコットやレーズンを思わせる濃密な甘み、そして後味に気品高く残るローストナッツの香ばしい余韻。
豊かな風味と、緻密に計算されたからこそ生まれる贅沢な甘さが、口の中で美しく溶け合っていきます。
この豆は、伝統あるインドの歴史と、終わりなき探求のプロセスが交差する場所にあります。Stellar COFFEE ROASTERSが大きく衝撃を受けた、科学がもたらす未知の星の輝きをぜひお楽しみください。
■ Details
Country: India
Area: Chikkamagaluru, Karnataka
Farm: Pearl Mountain (Ratnagiri Estate)
Altitude: 1350m
Variety: Catuaí, Chandragiri, Catimor
Process: Bioreactor Anoxic Natural "Lab 6"
Roast: Light
■ Flavor
ラズベリー、レーズン、葡萄ジュース、アプリコット、ナッツ
■内容量
100g
※100g以上をお求めの方は商品購入画面でお求めの個数をご指定ください。
■ お手入れ/取り扱い注意事項
直射日光を避け、湿気の少ない場所で保管してください。開封後は早めに消費することをおすすめします。
■賞味期限
賞味期限及び焙煎日時は、商品のパッケージに記載しております。
豆：焙煎日から3ヶ月
粉：焙煎日から2ヶ月
＊これ以上の期間保存する場合は、豆を袋のままフリーザーバッグ等に入れて、冷凍庫で保存してください。
淹れる直前に使う分だけ取り出し、解凍はせずそのままご使用ください。
